माइक्रोवेव ओवन का उपयोग मुख्य रूप से भोजन को गर्म करने और स्टीम (भाप) से खाना पकाने के लिए किया जाता है. यह पानी के मॉलिक्यूल्स को गर्म करके भोजन को जल्दी पका देता है. लेकिन यह स्टोव की तरह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

फ़ायदे: खाना बहुत जल्दी गर्म हो जाता है. यह सब्ज़ियों को भाप में पकाने के लिए बढ़िया है.

कमियां: इससे तले हुए व्यंजन, डोसा, चपाती आदि बनाना संभव नहीं है.

कहां मिलेगा: इलेक्ट्रिक उपकरण की दुकानों में, ऑनलाइन बाजारों में.

सोलर कुकर खाना पकाने के लिए सूरज की रोशनी का इस्तेमाल करते हैं. इसके सोलर रिफ़्लेक्टर सूर्य की रोशनी को एक बर्तन पर केंद्रित करके गर्मी पैदा करते हैं. बस बर्तन में खाना रखें, उसे सोलर कुकर में डालें और सीधे धूप में रख दें.

लाभ: सोलर कुकर में अन्य ईंधन की ज़रूरत नहीं होती है. यह पर्यावरण के अनुकूल होता है.

कमियां: इसे पकने में काफ़ी समय लगता है. बादल वाले दिनों में या रात में इसका इस्तेमाल नहीं किया जा सकता.

यह कहां मिलेगा: ऑनलाइन स्टोर और बाज़ार में.

हालांकि गैस सिलेंडर और गैस स्टोव अब आम बात हो गई है, लेकिन एक समय ऐसा भी था जब लगभग हर घर में केरोसिन के स्टोव आम थे. केरोसिन राशन की दुकानों के माध्यम से भी उपलब्ध कराया जाता था.

इस चूल्हे में केरोसिन भरकर उसे जलाया जाता है, जिससे गैस स्टोव की तरह ही खाना पकाया जा सकता है.

लाभ: केरोसिन आम तौर पर आसानी से उपलब्ध होता है. इसकी लौ काफ़ी तेज़ होती है.

कमियां: इसका धुआं तकलीफ़ पहुंचाने वाला होता है. कई लोगों के लिए जलते हुए केरोसिन की गंध असहज होती है. इस पर खाना पकाने के बाद बर्तनों पर कालिख जम जाती है. ऐसे बर्तनों को साफ करना मुश्किल होता है.

यह कहाँ मिलेगा: हार्डवेयर स्टोर, गांव और क़स्बों के बाज़ारों में.

बायोगैस एक मीथेन गैस है जो पशुओं के गोबर और रसोई के कचरे जैसे जैविक पदार्थों से उत्पन्न होती है. इसमें ऑर्गेनिक कचरे को बायोगैस संयंत्र में डाला जाता है और एक निश्चित प्रक्रिया के बाद निकलने वाली गैस का इस्तेमाल चूल्हे में किया जाता है.

लाभ: सस्ता ईंधन, पर्यावरण के लिए अच्छा, इसके अंत में बचे पदार्थों का इस्तेमाल खाद के रूप में भी किया जा सकता है.

कमियां: इसके लिए जगह की आवश्यकता होती है और जैविक कचरे की आवश्यकता होती है.

यह कहां मिलेगा: इस क्षेत्र में काम करने वाली कंपनियां, और कई ग्रामीण संगठनों के पास.

यह एक पोर्टेबल स्टोव है जो छोटे गैस कार्ट्रिज से चलता है. आप कार्ट्रिज को स्टोव में रखकर और उसे जलाकर गैस की आंच पर खाना बना सकते हैं.

लाभ: इसे आमतौर पर यात्राओं पर साथ ले जाया जाता है. यह गैस स्टोव की तरह खाना पका सकता है.

कमियां: ब्यूटेन कार्ट्रिज थोड़े महंगे होते हैं.

कहां मिलेगा: कैंपिंग उपकरण की दुकानों में, ऑनलाइन बाजारों में.

यह एक ऐसा चूल्हा है जो ईंधन के रूप में कृषि अपशिष्ट से बने छोटे-छोटे दानों का उपयोग करता है. इन दानों को चूल्हे में रखकर जलाने पर, इनसे निकलने वाली आग से खाना पकाया जा सकता है.

लाभ: पारंपरिक लकड़ी जलाने वाले चूल्हों की तुलना में कम धुआं उत्पन्न करता है.

नुकसान: सभी क्षेत्रों में पेलेट्स आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं.

कहां मिलेंगे: कृषि उपकरण आपूर्तिकर्ता, नवीकरणीय ऊर्जा कंपनियां.

यह एक विशेष प्रकार का चूल्हा है जिसे लकड़ी के छोटे टुकड़ों से अधिक गर्मी उत्पन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया है. लकड़ी को चूल्हे में रखा जाता है, जलाया जाता है और उस आग पर खाना पकाया जाता है.

लाभ: इसमें कम ईंधन से अधिक गर्मी मिलती है. जलाऊ लकड़ी आसानी से उपलब्ध है.

कमियां: आमतौर पर घर के बाहर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है.

यह कहां मिलेगा: ग्रामीण प्रौद्योगिकी कंपनियों या खुद से करने वाले तरीकों से.

कोयले या चारकोल का उपयोग करके खाना पकाने की एक पारंपरिक विधि. चूल्हे में कोयले को जलाया जाता है और उसके ऊपर बर्तन रखकर खाना पकाया जाता है.

लाभ: कोयला आसानी से उपलब्ध है. ऊष्मा एक समान रहती है.

नुकसान: इसका धुआं लोगों को परेशान कर सकता है. इससे कार्बन मोनोऑक्साइड गैस उत्पन्न होती है, जिससे बीमारी हो सकती है.

कहां मिलेगा: ग्रामीण बाज़ार, हार्डवेयर स्टोर.

शहरी क्षेत्रों में, बिजली के उपकरण आमतौर पर अधिक उपयोगी होते हैं. खाना पकाने के ज़्यादातर काम इंडक्शन स्टोव, इलेक्ट्रिक कुकर और माइक्रोवेव जैसे उपकरणों से किए जा सकते हैं.

गांवों में स्थानीय स्तर पर उपलब्ध ईंधन सबसे उपयोगी होते हैं. बायोगैस, पेलेट स्टोव और रॉकेट स्टोव जैसे उपकरण इस्तेमाल करने में आसान होते हैं.

मौजूदा हालात में हाइब्रिड किचन बनाना सबसे अच्छा उपाय है. यानी, अलग-अलग तरह के खाना पकाने के उपकरणों का एक साथ इस्तेमाल करने से गैस न होने पर भी खाना बिना किसी परेशानी के पकाया जा सकता है.

मसलन अगर आप गैस स्टोव के साथ इंडक्शन स्टोव या इलेक्ट्रिक कुकर का उपयोग करते हैं, तो एक ईंधन उपलब्ध न होने पर भी खाना पकाना बंद नहीं होगा.

बीबीसी के लिए कलेक्टिव न्यूज़रूम की ओर से प्रकाशित.