तो इस बात की हकीक़त क्या है और अगर हमें ब्रेकफ़ास्ट में सीरियल्स खाना है तो वो किस तरह का होना चाहिए?

सबसे पहले तथ्यों की बात करते हैं.

सीरियल्स यानी अनाज में गेहूं, चावल, जई, जौ और मक्का शामिल हैं. हर एक अनाज के तीन मुख्य कंपाउंड्स होते हैं.

अनाज की बाहरी परत में फ़ाइबर, विटामिन बी और मिनरल्स होते हैं.

इसके बाद अनाज में स्टार्च और प्रोटीन होते हैं जो पौधे के भ्रूण के विकास में अहम भूमिका निभाते हैं और आख़िर में भ्रूण में भरपूर मात्रा में ऑयल, विटामिन और मिनरल्स होते हैं.

अनाज को नाश्ते में बदलने का विचार सबसे पहले अमेरिकी फिजिशियन जॉन हार्वे के दिमाग में आया.

उस समय वे बैटल क्रीक सैनिटोरियम के अधीक्षक थे. मरीजों की डाइट में सुधार के लिए जॉन हार्वे ने कुछ नए तरह के खाने की तलाश की. इसमें ग्रेनोला और कॉर्न फ़्लेक्स शामिल था.

अब ये सब मार्केट में लगभग हर जगह मौजूद हैं और इनके कई सारे जेनेरिक वर्ज़न मौजूद हैं.

ब्रेकफ़ास्ट में खाया जाने वाला अनाज औद्योगिक उत्पादन का हिस्सा भी बन चुका है. कटाई के बाद ये अनाज पैकेजिंग में आने तक कई तरह के प्रासेस से गुजरता है और फिर उसे सुपरमार्केट में भेजा जाता है.

कुछ अनाज साबुत होते हैं. वहीं कुछ में बाहरी परत को हटा दिया जाता है. कुछ अनाज ऐसे भी होते हैं जिन्हें इससे आगे की प्रक्रिया से गुजरना होता है और उन्हें आटे के रूप में पीसा जाता है.

अंतिम रूप से जो उत्पाद तैयार होता है उसमें नमक, शुगर या फिर दूसरे तत्व जैसे विटामिन या मिनरल्स मिक्स कर दिए जाते हैं.

फिर उन्हें पकाया जाता है और फ़्लेक्स या फिर दूसरे फ़ॉर्म में बदल दिया जाता है. इसके बाद इसे बेक या फिर टोस्ट किया जाता है.

चूंकि अनाज विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं इसलिए इन्हें तमाम पोषक तत्व मुहैया करवाने के लिए पर्याप्त माना जाता है.

ये बात उन लोगों के लिए भी सही है जिनकी खुराक सीमित होती है उन्हें भोजन से उतना विटामिन नहीं मिल पाता जितनी उनके शरीर को ज़रूरत होती है.

वेजिटेरियन या वीगन डाइट को उदाहरण के तौर पर लिया जाए तो इनमें विटामिन बी12 की कमी होती है. जो दूध का सेवन नहीं करते हैं उन्हें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और विटामिन डी नहीं मिल पाता है.

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है कुछ पोषक तत्वों को ग्रहण करने की क्षमता कमजोर हो जाती है जिससे कुपोषण का ख़तरा बढ़ सकता है. वहीं गर्भवती महिलाओं और बच्चों को भी पोषक तत्वों की कमी का अधिक ख़तरा होता है.

रिसर्च से मालूम चलता है कि ब्रेकफ़ास्ट में इस तरह का अनाज खाने के कुछ फ़ायदे होते हैं.

अमेरिका में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि अतिरिक्त पोषक तत्वों से भरपूर (फ़ोर्टिफ़ाइड) भोजन के बिना बच्चों और किशोरों के एक बड़े हिस्से को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिलेंगे.

मिश्रित अनाज वाले नाश्ते में फ़ाइबर अधिक होता है. ये एक ऐसा पोषक तत्व जो हमारे पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाता है. इसकी 90 फ़ीसदी लोगों में कमी रहती है.