பசுமைப் புரட்சியின் IR8 போன்ற உயர் விளைச்சல் வகைகள் மூலம் அரிசி பில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு உணவளித்து வந்தாலும், அரிசி வளரும் பகுதிகள் தீவிர வெப்பம், வறட்சி, கனமழை அல்லது வெள்ளம் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்படுவதால் காலநிலை மாற்றம் இப்போது அதன் உற்பத்திக்கு ஒரு அச்சுறுத்தலாக உள்ளது.

2024ஆம் ஆண்டில் அரிசி விளையும் பருவத்தில் இந்தியாவில் வெப்பம் 53 டிகிரி சென்டிகிரேட் என்ற அளவை எட்டியது. வங்கதேசத்தில் மேலும் அடிக்கடி ஏற்படும் தீவிர வெள்ளங்கள் பயிர்களை சேதப்படுத்துகின்றன.

அதன் 1,32,000 அரிசி வகைகளின் பரந்த மரபணு வங்கியில் இதற்கான தீர்வுகளைத் தேடுகிறது IRR. 21 நாட்கள் வரை நீரில் மூழ்கியிருந்தாலும் சேதமடையாமல் இருக்க உதவும் ஒரு மரபணு ஒரு முக்கிய கண்டுபிடிப்பு.

“இந்த ரகங்கள் வெள்ளத்தில் மூழ்கியிருக்கும் சூழ்நிலையிலும் வெள்ளம் வடியும் வரை விளைச்சலுக்கு பாதிப்பு இல்லாமல் தாக்குப் பிடிக்கக்கூடியவை,” என்கிறார் பிண்டோ. இந்த ரகங்கள் வெள்ளம் அதிகம் ஏற்படும் வங்கதேச பகுதிகளில் அதிகம் பிரபலமடைந்து வருவதாக அவர் மேலும் தெரிவித்தார்.

சில அரசுகள் மக்களை அரிசியிலிருந்து விலகி இருக்கும்படி ஊக்குவிக்க முயற்சித்துள்ளன.

வங்கதேசத்தில், 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அரிசி விலை உயர்ந்தபோது, உருளைக்கிழங்கை மாற்று உணவாக ஊக்குவிக்கும் ஒரு பிரசாரம் மேற்கொள்ளப்பட்டது.

“நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறோம்தான்… ஆனால், அரிசிக்கு பதிலாக முழுவதுமாக உருளைக்கிழங்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு உண்பது என்பது கற்பனை செய்ய முடியாததாக இருந்தது,” என்கிறார் டாக்காவைச் சேர்ந்த ஷரீஃப் ஷபீர்.

சீனாவும் 2015-ல் இதேபோன்ற ஒரு முயற்சியைத் தொடங்கியது, உருளைக்கிழங்கை ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சூப்பர்ஃபுட் ஆக ஊக்குவித்தது.

1990களில் சீனா முன்னணி உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளராக மாறியிருந்தது, நாட்டின் பல பகுதிகளில் மக்கள் உருளைக்கிழங்கை முக்கிய உணவாக உண்டு வந்தனர். இருப்பினும், இந்த பிரசாரம் தோல்வியடைந்தது.

“சீனாவின் தென்மேற்கு மற்றும் வடமேற்கு பகுதிகளில், உருளைக்கிழங்கு சில சமயங்களில் முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது,” என்கிறார் லண்டனின் SOAS பல்கலைக்கழகத்தின் மானுடவியலாளர் ஜாகோப் கிளைன்.

ஆனால், பல பகுதிகளில் உருளைக்கிழங்கு வறுமையுடன் தொடர்புப்படுத்தி பார்க்கப்படுகிறது என்று அவர் கூறுகிறார்.

“சீனாவின் தென்மேற்கு பகுதியில் உள்ள மக்கள், தாங்கள் உருளைக்கிழங்கு உண்டு வளர்ந்ததாக என்னிடம் கூறுகிறார்கள். ‘நான் வறுமையில் வளர்ந்தேன்’ என சொல்வதற்கு இது ஒரு வழி.. உருளைக்கிழங்கு உண்பது களங்கத்துடன் தொடர்புப்படுத்தப்பட்டுள்ளது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

உலகளவில், அரிசி மக்களின் வாழ்க்கையில் ஆழமாகப் பதிந்துள்ளது. இது சுவையானது, சமைப்பதற்கு எளிதானது, சேமித்து வைப்பதற்கு மற்றும் கொண்டு செல்வதற்கு வசதியானது.

உலக மக்கள் ஆண்டுக்கு சுமார் 520 மில்லியன் டன் அரிசியை உட்கொள்கின்றனர்.

பிலிப்பைன்ஸில், அட்ரியன் பியான்கா வில்லனுவேவா, அரிசி உண்பதை குறைத்தாலும், அதை முற்றிலும் கைவிடுவது கடினம் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார்.

“நான் அரிசி உண்ண விரும்பாவிட்டாலும், ஒரு விருந்துக்கு அல்லது வேறு வீட்டுக்கு சென்றால், அவர்கள் எப்போதும் அரிசியை உணவாக வழங்குவார்கள்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

“நான் அரிசியை குறைவாக உண்ணலாம் – ஆனால் இது எங்கள் தினசரி வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதி என்பதால் அதை முற்றிலும் நீக்க முடியாது.”

– இது, பிபிசிக்காக கலெக்டிவ் நியூஸ்ரூம் வெளியீடு