3

காலை உணவாக இட்லி, தோசை, உப்புமா அல்லது பணியாரம் செய்தால் அதற்கு சுவையை கூட்டும் முக்கியமான துணை உணவு சட்னிதான். வழக்கமான தேங்காய் சட்னிக்கு பதிலாக, தேங்காய் மற்றும் புதினா சேர்த்து செய்யப்படும் சட்னி மணமும் சுவையும் நிறைந்ததாக இருக்கும். புதினாவின் புத்துணர்ச்சியான வாசனையும், தேங்காயின் மென்மையான சுவையும் இணைந்து இந்த சட்னியை மிகவும் ருசியாக மாற்றுகின்றன.

வீட்டிலேயே எளிதாக தேங்காய் – புதினா சட்னி செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
புதினா இலை – 1 கைப்பிடி அளவு
பச்சை மிளகாய் – 2 முதல் 3
வறுத்த கடலைப்பருப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி
பூண்டு – 2 பல் (விருப்பத்திற்கேற்ப)
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
புளி – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
தாளிக்க
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு – ½ தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சில இலைகள்
காய்ந்த மிளகாய் – 1

செய்முறை

முதலில் புதினா இலைகளை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், புதினா இலை, பச்சை மிளகாய், வறுத்த கடலைப்பருப்பு, பூண்டு, இஞ்சி, புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

இதனுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த சட்னியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி வைக்கவும்.

இப்போது ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை தாளிக்கவும்.

இந்த தாளிப்பை சட்னியில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

சட்னியின் சிறப்புகள்

புதினா செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
உடலுக்கு குளிர்ச்சியை வழங்குகிறது.
தேங்காயில் உள்ள நல்ல கொழுப்பு உடலுக்கு ஆற்றலை தருகிறது.
இட்லி, தோசை, அடை, உப்புமா போன்ற அனைத்து டிபன் வகைகளுடனும் சிறப்பாக பொருந்தும்.

சுவையை அதிகரிக்கும் குறிப்பு

சிறிதளவு கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து அரைத்தால் சட்னியின் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும். காரம் விரும்புபவர்கள் கூடுதலாக ஒரு பச்சை மிளகாய் சேர்க்கலாம்.

தேங்காய் – புதினா சட்னி மிகவும் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடியதோடு, சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும். தினசரி காலை உணவில் இந்த சட்னியை சேர்த்து பாருங்கள். குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.