കൊച്ചി: മുട്ട പുഴുങ്ങുക എന്നത് വളരെ ലളിതമെന്ന് തോന്നാമെങ്കിലും, പലരുടെയും പ്രധാന പരാതിയാണ് മുട്ടയുടെ തോട് പൊട്ടിപ്പോവുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തോട് കളയുമ്പോൾ മുട്ട ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയോ ചെയ്യുക എന്നത്.

കൂടാതെ, ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാകത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു കിട്ടുക എന്നതും പലപ്പോഴും വെല്ലുവിളിയാകാറുണ്ട്. എന്നാൽ കൃത്യമായ ചില പൊടിക്കൈകൾ അറിഞ്ഞുവെച്ചാൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ പെർഫെക്റ്റായി മുട്ട പുഴുങ്ങിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും.

മുട്ട പെർഫെക്റ്റായി പുഴുങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം:

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തുടങ്ങാം:

മുട്ടകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച് പൂർണ്ണമായും മുങ്ങിക്കിടക്കുന്നതു വരെ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇങ്ങനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാചകം തുടങ്ങുന്നത് മുട്ടയുടെ പുറന്തോട് പൊട്ടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

വേവിച്ചെടുക്കുന്ന വിധം:

പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് വെള്ളം നന്നായി തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ ചൂടാക്കാം. വെള്ളം തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ആവശ്യമുള്ള പാകത്തിനനുസരിച്ച് മുട്ടകൾ ആ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെക്കാം.

മൃദുവായ മഞ്ഞക്കരു (Soft-boiled) വേണമെങ്കിൽ 4 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെയും, കട്ടിയുള്ള മഞ്ഞ (Hard-boiled) വേണമെങ്കിൽ 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെയും ഇങ്ങനെ വെക്കാവുന്നതാണ്.

ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഇടാം:

നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തന്നെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഐസ് വെള്ളം നിറച്ച മറ്റൊരു പാത്രത്തിലിടുക. ഇത് മുട്ടയുടെ പാചക പ്രക്രിയ പെട്ടെന്ന് നിർത്താനും തോട് എളുപ്പത്തിൽ കളയാനും സഹായിക്കും.

തോട് എളുപ്പത്തിൽ കളയാൻ:

മുട്ട നന്നായി തണുത്ത ശേഷം കട്ടിയുള്ള ഒരു പ്രതലത്തിൽ മൃദുവായി ഇടിച്ച് തോട് ഇളക്കാം. ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ വെച്ച് ശ്രദ്ധയോടെ തോട് കളയുക. ഇത് മുട്ട ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ വളരെ വൃത്തിയായി തോട് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.